Столовая. Поставский государственный колледж.

Информация "Питание обучающихся"

Информация
об организации питания обучающихся
УО «Поставский государственный колледж»

Для обеспечения питания работает столовая по утвержденному графику все дни недели, кроме субботы и воскресенья.
В целях удешевления питания, при проведении процедуры закупок продуктов питания договоры заключаются с поставщиками, предлагающими наименьшую стоимость.
На всю продукцию имеется документация, подтверждающая качество и безопасность продукции.
Поставки пищевых продуктов в столовую колледжа осуществляются поставщиками, согласно заключенным договорам.
На все поступающие продукты имеются сопроводительные документы, удостоверяющие их качество, безопасность и сроки хранения. На скоропортящиеся продукты в документе об удостоверении качества указывается дата и час выработки, а также час и дата его срока реализации. Сопроводительные документы сохраняются до конца реализации продукта. На скоропортящиеся продукты заведен «Журнал контроля за качеством скоропортящихся продуктов».
В столовой имеется 56 посадочных мест. В обеденном зале имеются три умывальника, три электрополотенца.
Столовая обеспечена необходимым электрооборудованием:

холодильный шкаф – 2 шт.;
холодильная камера – 1 шт.;
морозильный ларь – 1 шт.;
шестикамерный морозильник – 2 шт.;
картофелеочистительная машина – 1 шт.;
протирочная машина – 1 шт.;
плита электрическая – 3 шт.;
машина для переработки овощей – 1 шт.;
мясорубка – 1 шт.;
электросковорода - 2 шт.;
водонагреватель – 5 шт.;
овощерезка – 1 шт.
печь пароконвекционная – 1 шт.;
зонт вентиляционный – 3 шт.;
весы – 1 шт.;
линия раздачи – 4 шт.

В обеденном зале выполнено устройство потолков «Амстронг», произведена замена проводки и светильников, всех окон с откосами.
В обеденном зале произведены текущий ремонт с заменой подвесного потолка и облицовка стен под панелями из МДФ с устройством каркаса, замена оконных и дверных проемов. Заменены: линия раздачи «Школьник», вешалки гардеробные с 1 скамьей – 13шт.; умывальники – 3шт., стенд «Горячее питание всем». В горячем цеху, моечной и подсобных помещениях произведена облицовка стен сайдингом с устройством металлического каркаса. В моечной заменено покрытие пола плиткой. В овощном складе заменены ящики для хранения овощей и стеллажи для хранения фруктов. В моечной заменены стеллаж производственный с поддоном для сушки тарелок, 2 полки настенные для посуды, полка настенная трехярусная с поддоном для сушки стаканов и чашек. В мясо-рыбном цехе заменены 2 стеллажа производственных разборных.
В 2020-2021 учебном году приобретено:

контейнер для пищевых отходов - 1 шт.;
посуда - 250 единиц;
вешалки гардеробные – 6 шт.;
столы разделочные для столовой - 2 шт.;
гигрометр психометрический – 1 шт.
шкаф для хлеба – 1 шт.
котел – 1 шт.
котел алюминиевый – 2 шт.
доски разделочные.
набор ножей.

Ремонт технологического оборудования производится по мере необходимости согласно заявок.
Набор помещений столовой колледжа предусматривает работу на мясных полуфабрикатах.
В использовании находится 160 комплектов столовой посуды и приборов (салатник, ложка, вилка, стакан, миска для первых блюд, тарелка для вторых блюд). Имеются по 2 комплекта одноразовой посуды на одного питающегося на случай необходимости замены.
В колледже организована работа по контролю за организацией питания обучающихся (совет по питанию, общественная комиссия по контролю за качеством питания обучающихся), основными направлениями которой являются:

организационно-аналитическая деятельность, информационное обеспечение;
организация работы по улучшению качества питания в столовой и расширение сферы услуг;
работа по воспитанию культуры питания.

Директором утверждены графики проведения рейдовых проверок на 1-ое и 2-ое полугодия учебного года, включающие: проверки обеденного зала, пищеблока, кладовых помещений; выполнение персоналом санэпидемрежима, организацию питания учебными группами, анализ меню, наличие спецодежды, санитарно-гигиенических средств, уборочного инвентаря, соответствие приготовленных блюд технологическим картам, культуру обслуживания обучающихся. По итогам проверки составляются справки, включающие в себя анализ выполнения натуральных и денежных норм, которые ежемесячно рассматриваются на заседаниях Совета по питанию, дважды в месяц - совещаниях при директоре.
Создана и функционирует бракеражная комиссия. Результаты работы отражены в бракеражном журнале.